星付きシェフの和食と日本酒のペアリングに興じる「祇園 静水香」がついにグランドオープン

風情ある町屋が連なる東山区の祇園白川付近に「祇園 静水香」（ぎおん しずか）」が誕生。

京町家をリノベーションした「祇園 静水香」

「祇園静水香」は、歴史的な町並みをとどめた白川・巽橋の側に佇む、プレミアムな日本酒と日本酒にあわせた逸品料理をペアリングで愉しむことができる和食小料理屋。

日本酒や芸妓といった日本が誇るべき伝統文化を体感していただける唯一無二のレストランです。

「祇園 静水香」では、全国から集めた希少な日本酒と、ミシュラン一つ星を獲得した料理人によるこだわりの和食をかけ合わせたペアリングコースを堪能できます。

旬の食材を生かした四季を感じる「祇園 静水香」ペアリングコース

１8時に一斉スタートするディナーは、全国各地から集めた希少価値の高い日本酒と星付きシェフが手間ひまかけた和食のペアリングコース。

京都の老舗料亭ミシュラン二つ星の「祇園丸山」で料理人を務め、その後東京で料理長を務めたレストランで3年連続ミシュラン一つ星を受賞し、その後海外の複数のラグジュアリーホテルにて料理長を歴任した料理長が、日本酒とのペアリングを追求したコースを提供。

プレミアムコースでは、幻の日本酒と名高い高木酒造の十四代などを含む希少な日本酒が提供されます。

そして16時から18時、21時以降はBarとして営業。

日本酒以外にもウイスキーやカクテルなど、お好きなお酒をアラカルトで注文できるほか、21時以降はお酒の肴となるこだわりの一品料理が登場します。

「JAPAN CRAFT SAKE COMPANY」と共同して日本各地の素晴らしい酒蔵よりセレクト

タイプが異なる日本酒を、古来より縁起の良い風習としてとり行われてきた三々九度の九献をテーマに９種類。

飲み比べを楽しみながら、酒蔵ごとの味の違いや幅広さを体験できます。

二階ではお座敷遊びも

2階には貸切で利用できる個室の座敷。

京都ならではの芸舞妓さんを招いてのお座敷遊びも体験可能。

一見さんお断りというケースも多いですが、京の花街文化を継承してほしいという願いをこめ、誰でも利用いただけるように開放されています。

姉妹店のTOKYO Whisky Libraryで扱っているウイスキーも豊富に取り揃えるBar Time

Bar Timeでは日本酒のほか、ジャパニーズウイスキーやカクテルも登場。

21時以降のBar Timeに限り、カラスミ、旬魚のお造りの盛り合わせなどの小料理も注文できます。