京都の食文化に新たな風を吹き込む『いぶし鳥 一香～いちか～』が、2024年12月14日(土)に京都市中京区にグランドオープンします！
「燻し」の技法で引き出した鳥本来の旨味と香り
一香の目玉メニューは、日本古来の伝統技法「燻し」を駆使した「いぶし鳥」。この調理法は、煙の力で余分な水分を取り除き、素材本来の旨味を凝縮させる画期的な手法です。
国産の丸鶏を使用し、桜の木でじっくりと燻すことで、ジューシーさを保ちながらも深い香りと濃厚な味わいを実現しています。
京町屋の風情を活かした空間とこだわりのメニュー
古き良き京町屋の風情を活かした店内は、ライブ感あふれるカウンター席や開放的な吹き抜けのテーブル席を用意。
ランチタイムには「いぶし鳥」の旨味を存分に楽しめる定食メニューを、ディナータイムには厳選されたお酒と共に季節限定メニューなどを提供。
全てのメニューは化学調味料を使用せず、素材本来の美味しさを追求しています。
ランチメニュー
- いぶし鳥重：1,350円（税込）
天日塩と「いぶし」の技法で旨味を凝縮した鶏肉と、羽釜で炊いた京都丹波産コシヒカリを組み合わせた特製の一膳です。
- 鳥たま丼：1,200円（税込）
橙色の黄身と絡めて楽しむ一品。
ディナーメニュー
- 鳥もつ 鋳物焼き たまひも：500円（税込）
卵黄をより濃厚にしたような味わいで、ねっとりした歯ごたえが美味しい一品。
- いぶし鳥 鋳物焼き ぼんじり：400円（税込）
ジューシーで、お酒もすすみます！
- いぶし鳥 鋳物焼き 手羽先3本：500円（税込）
- 京赤地鶏たたき
- とりワンタン
手頃な価格で特別な体験を！
一香は、高級料理店を目指すのではなく、日常では味わえない特別な体験を手頃な価格で提供することにこだわっているそう。
丁寧な手仕事と料理人の想いが詰まった一品一品で、新たな食の感動を京都から発信！
京都の伝統と革新が融合した『いぶし鳥 一香』で、唯一無二の鳥料理をぜひご堪能ください。
営業情報とアクセス
店舗名：いぶし鳥 一香（イブシドリ イチカ）
場所：〒604-0933 京都府京都市中京区山本町410
アクセス：京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩4分 (ゼスト御池地下街11番出口 徒歩3分)
TEL：075－606－4364
営業時間：ランチ／11：00～15：00（L.O. 14：30）
ディナー／17：00～22：00（L.O. 料理 21：00・飲み物 21：30）
※テイクアウト（お弁当）も可能
席数：店内35席 ※夜のみ、予約可
各種決済：現金・各種クレジットカード・一部コード決済（PayPay可）
SNS：いぶし鳥一香 https://www.instagram.com/ibushidori_ichika
